استفاده از ترشی در بین ایرانی‌ها خیلی مرسوم است.

مخصوصا اگر غذا پلویی و کمی خشک باشد، دوست داریم کنارش یک ظرف ترشی هم باشد و کنار غذایمان مزه ترش و عطر سبزی‌هایش غذا را دلچسب‌تر کند. با اینکه نباید در استفاده از ترشی افراط کرد، اما می‌توان به ترشی به عنوان بهانه‌ای برای مصرف بیشتر سبزیجات نگاه کرد.

از قدیم ترشی را در خانه درست می‌کردند و این کار محدود به فصل‌های خاصی بود؛ اما اکنون شرکت‌های صنایع غذایی با تولید ترشی‌های آماده در وزن‌های مختلف و بسته‌بندی شیشه‌ای مناسب، کار را راحت کرده‌اند.

ترشی لیته بافت تقریبا یکنواختی دارد و سبزیجات آن بسیار ریز شده‌اند.

این ترشی همراه با لوبیا پلو، استامبولی، عدس پلو و پلو خورش‌های ایرانی و بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. ترشی لیته مجید از گل کلم، هویج، بادمجان، خیار، کرفس، سیر، سرکه، موسیر، نمک تصفیه خوراکی، فلفل سبز، ادویه و آب تشکیل شده است.